Nel nostro territorio la Birra è un’eccellenza. Presente il primo Birrificio Agricolo con certificazione Bio in Italia.

La scelta del biologico acquista un valore aggiunto poiché, combinata con la produzione delle materie prime all’interno dell’azienda, permette di assumere la responsabilità e il controllo di tutta la filiera produttiva, partendo dalla terra e dalla sua coltivazione.

Il nostro territorio è decisamente vocato alla coltivazione di cereali che vengono utilizzati come ingredienti principali. Oltre all’orzo, vengono coltivate anche varietà di grani antichi che ben caratterizzano le birre, tra gli altri il Farro Monococco, il grano Senatore Cappelli e il grano tenero Gentil Rosso.

Il processo artigianale di birrificazione viene curato in ogni dettaglio, dalla “cotta” all’affinamento. Le birre non sono né filtrate, né pastorizzate, per mantenere integri tutti gli elementi che contribuiscono al risultato organolettico finale.

L’ampiezza della gamma di birre prodotte è tale da potere trovare sorprendenti abbinamenti con tutti i prodotti del territorio e per qualsiasi situazione.

L’attenzione per la salute e per l’ambiente si riflette anche nella fase di produzione, ad esempio attraverso la generazione di energia elettrica tramite pannelli fotovoltaici installati sul tetto del birrificio e il riciclo delle trebbie di scarto del processo di birrificazione all’interno dell’azienda.